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Bolo De Abacaxí

Bolo de abacaxíIngredientes:
  • 1 abacaxi
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 200 gramas de manteiga (sem sal)
  • 16 colheres (sopa)de açúcar
  • 2 envelopes de gelatina em pó (sem sabor)
  • 300 gramas de biscoito champanhe
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 4 ovos
  • 250 gramas de creme de leite
  • 250 gramas de
Modo de Fazer:
  1. Cortar o abacaxi já descascado em fatias, e arrumar numa panela grande. Juntar o açúcar e 1 xícara (chá) de água. Tampar a panela e . Quando começar a ferver, marcar 20 minutos e deixar  cozinhar o abacaxi, sem destampar a panela. Retirar a panela do fogo e sem destampar deixar esfriar.
  2. Depois de cerca de 20 minutos, estando já quase totalmente frio o abacaxi, cortar em pedacinhos, e deixar escorrer numa peneira. Reservar. Guardar a água onde foi cozido o abacaxi.
  3. Bater as claras em neve na batedeira em alta velocidade, até ficar em ponto de neve duro. Juntar 8 colheres (sopa) restantes. Aos poucos juntar a manteiga com as gemas já batidas e também o suspiro que estava pronto. Juntar também a gelatina, que foi dissolvida em meia xícara (chá) de água fervendo.
  4. Continuar batendo tudo. Por último adicionar o creme de leite e parar de bater. Juntar as nozes picadas, os biscoitos moídos e os pedaços de abacaxí (bem pequeninos), e bem cozidos e escorridos. Misturar com um garfo e despejar numa forma de , previamente forrada com papel celofane. (Não é untada com manteiga).
  5. Levar à geladeira, por cerca de 12 horas. Depois desenformar e cobrir com o . Levar de novo à geladeira, até a hora de servir.

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