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Receita enviada por:  ChefGonin – Valência/Espanha

NOTA: O vocabulário usado na receita abaixo pode parecer estranho, pois trata-se de uma receita enviada por um Chef espanhol (autor do blog valenciagastronomic.blogspot.com.es) . A receita pode parecer um pouco grande e complicada, mas basta ler com atenção e fica fácil compreender o que está sendo ensinado. Meu conselho é que sente-se direito aí em sua cadeira, encha sua xícara de café e faça uma boa leitura desta receita maravilhosa. =)

 Ingredientes:

• 1 kg de arroz de Valência bomba D.O
• 1/4 kg de barriga de porco cortada em fatias
• 1 kg de costeleta de porco picada
• 1/2 kg de carne de porco cortada em cubos magro 3x3 cm
• 300g de grão de bico cozido com água e sal
• 125ml de óleo de oliva (meio copo)
• 3 tomates maduros grandes, ralado
• 2 dentes de alho picados
• 2 litros de caldo de médio panela ou cozidos
• 1 colher de chá de páprica doce
• Açafrão ou corante
• sal

Doce-bolas (alongado)

• 400g de carne de porco picada
• 100 gr de pão embebido em leite
• 3 ovos
• Pitada de canela em pó
• 100 g de açúcar
• Raspas de 2 limões
• Migalhas de pão para a massa

Salgados-bolas (redondas)

• 400g de carne de porco picada e carne
• 3 ovos
• 1 dente de alho
• salsa
• Pinhões 50g, torrado ou frito em óleo
• Farinha para massa

Modo de Fazer:

Primeiro prepare as bolas e biscoito guarnecerán, o arroz é adequado para preparar o dia antes que eles são compactos, reservando-as na geladeira até o uso.
Na produção em primeiro lugar, se as bolas de chocolate, em um recipiente de vidro, misturar a carne de porco moída, de preferência, não muito gordo (lombo de porco ou lombo), com o pão previamente embebidas em leite frio e drenado. Adicione canela e a casca ralada de limão com o açúcar e mexendo com a mão, obter uma massa homogênea.
Iremos adicionar os ovos inteiros, mexendo sempre, um por um, para colocar os três ovos na receita, de modo a obter uma massa suficiente ligado como para fazer uma massa alongada meatball doce. Considerando que esta receita a 10 unidades finalmente rolar na farinha de rosca e reserve.
Para bolas de carne, siga o mesmo processo acima, adicionando o alho picado e salsa picada, finalmente, volta almôndegas, neste caso, apenas enharinaremos e de loja, desenvolvendo também 10 unidades.

Beneficiamento do arroz.
Primeiro, temos todos os ingredientes, pratos preparados de carne salaremos (costelas e magras).
Na panela de barro, coloque o azeite com um pouco de sal, incorporando esse fogo até começar a ferver, adicione costelas de porco cortada em pedaços pequenos, e douraremos pelo menos por cerca de 10 minutos em fogo baixo, em seguida, introduzir o corte de porco magra em cubos de cerca de 3 cm por 3 cm e continuar escurecimento de 5 minutos, em seguida incorporar o bacon cortado em pequenas tiras de cerca de 4 ou 5 polegadas.

Em seguida, adicione dois dentes de alho finamente picado, ao termos doura-los sem realmente queima de dores, a partir daí, fazer uma diferença entre a carne e adicione o tomate ralado, mexendo sempre e deixe os tomates reduzir consideravelmente e deve eliminar a água contém, deixando um purê de vermelho escuro que vai agir através dos sucos da carne e óleo.
Nesse ponto, adicione o grão de bico cozido e páprica e então o arroz, misture por alguns segundos para o arroz integral com os sucos panela e adicione o caldo fervente cozido (Desenvolvimento preparada no dia anterior com carne e carne de porco, um pedaço de frango, osso de presunto, carne osso do joelho, medula óssea ou de cana, tomate, cebola, aipo, alho-poró, 1 batata, cenoura, nabo, nabo, água, sal e açafrão ou coloração).
Nós testamos o sal e corrija, mantendo a panela em fogo médio por 3 ou 4 minutos.
Enquanto no retorno à farinha as almôndegas (salgado) e apresentá-los em uma panela com óleo quente a dourar um pouco, de apenas 2 ou 3 minutos, retire e deixe escorrer em um óleo de cozinha toalha de papel, e introduzir as almôndegas doces no mesmo óleo e repita a operação acima.
Então você entra no arroz em panela de barro e colocou o tabuleiro no forno por 35 a 40 minutos, até que o arroz esteja completamente seco. A temperatura do forno é de 200 ° a 250 °.
Deve-se notar um acabamento dourado (rossejat), os bolinhos de arroz superiores rostido e diz-nos que a nossa operação está concluída, à esquerda, deixe repousar alguns minutos fora do forno.

Aprecie este prato da cozinha tradicional Valenciana de nosso muito torrentinos apreciado por sua tradicional festa de São Brás em 3 de fevereiro.

Receita enviada por: ChefGonin – Valência/Espanha

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Receita enviada por:  Fabíola Bianco – Rio de Janeiro/RJ

Ingredientes (massa):

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 200 gr de manteiga gelada
• 4 colheres de açúcar

Ingredientes (recheio):

• 8 maçãs gala ou fuji pequenas descascadas e cortadas em cubos
• suco de 1 limão
• raspas de 1 limão
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) canela em pó
• 1 gema para pincelar
• 4 a 6 colheres água

Modo de fazer:

• Misture a manteiga na farinha com a ponta dos dedos, acrescente o açúcar até formar uma farofa. Coloque a água aos poucos (a quantidade pode variar um pouquinho), pois a massa não pode ficar nem ressecada nem grudenta demais. Embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira.
• Enquanto isso, faça o recheio, picando as maçãs (sem casca) e misturando os demais ingredientes. Abra a massa com o rolo e forre o fundo de uma forma, coloque o recheio e cubra a torta. “Eu não cobri toda, preferi fazer como aquelas tortas americanas que a gente via nos desenhos animados e enchia a boca de água de tanta vontade de comer”.
• Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que ela doure por cima.

Sirva com sorvete de creme, a torta quentinha saindo do forno. É demais!

Receita enviada por: Fabíola Bianco – Rio de Janeiro/RJ

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• Batatas grandes
• 1 vidro de maionese
• 1 vidro de requeijão
• 1 copo de creme de leite
• 120gr de mussarela fatiadas
• Sal e tempero a gosto

Modo de fazer:

• Cozinhe as batatas inteiras com casca e tudo, depois de cozidas descasque e corte em rodelas.
• Faça um creme misturando a maionese o requeijão, o creme de leite, sal e tempero a gosto.
• Coloque em um refratário rodelas de batata, por cima creme e mussarela, e novamente cubra com “batata + creme + mussarela”. Coloque no forno até a mussarela derreter. Sirva quente!

Receita enviada por: Alessandra – Cianorte/PR

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Receita enviada por:  Vagner Reis – Pernambuco/PE

Ingredientes:

• 1 Lata de Leite Condensado Moça Nestle
• 4 xicara de açúcar cristal
• 1 Coco grande
• 4 Colheres de leite em pó instantâneo
• Sal

Modo de Fazer:

Raspe o coco e despeje em uma panela. Misture todo leite condensado junto ao coco. Em seguida acrescente as xicaras de açúcar cristal e vá misturando todo ingrediente. Leve ao fogo baixo por uns minutos até que todos os ingredientes fiquem misturados, em seguida coloque as colheres de leite em pó, sempre mexendo sem parar. Adicione meia colher de chá de sal. Vá finalizando o sabor do sal de acordo com seu gosto.

O ponto e o segredo desta cocada é que ela se solte do fundo da panela. Em seguida espalhe sobre uma mesa de mármore ou fria.

Receita enviada por: Vagner Reis – Pernambuco/PE

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Ingredientes:

• Pães de forma
• 800 gr de maionese
• 1 lata de salsichas (cortadas em rodelas)
• 1 vidro de Palmitos (cortados em rodelas)
• 1 lata de Ervilhas
• 6 tomates (cortados em cubos)
• 200 gr de azeitonas verdes picadas
• 2 cebolas batidinhas
• Temperos a gosto

Modo de Fazer:

• Preparando o recheio:

Refogue a cebola em um pouco de óleo, acrescente a salsicha, o palmito, a ervilha, os tomates, as azeitonas, o cheiro verde e os temperos. Deixe refogar por alguns minutos, em seguida acrescente a água do palmito e deixe cozinhar durante 5 minutos. Após cozinhar, deixe esfriar.

• Montando a torta:

Agora retire as bordas dos pães, unte com maionese o fundo de uma forma e assim comece a montar, colocando uma camada de pães e por cima maionese e o recheio e outra camada de pão, maionese, recheio e assim por diante. Você pode deixar a torta com 3 camadas de pão alternadas com maionese e recheio.

DICA: Se preferir usar outro recheio, veja: 5 Receitas de recheio de torta

• Barras Proteicas Cremosa (Receita anabólica)

Fontes: Emforma